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商务宴请拉动餐饮回暖增一成以上
时间:2021-09-22 来源:极速快车 浏览量 74881 次
本文摘要:不受团体消费、商务邀请的影响,首都的高级商务饮食开始好转。

不受团体消费、商务邀请的影响,首都的高级商务饮食开始好转。可爱的江南、渔公渔婆、翔达海鲜餐馆等高级饮食企业的年销售数据显示,最近的销售额比年初的低谷时期下降了10%以上,鱼翅、鲍鱼、海参等便宜菜肴的销售量也完全恢复到季节水平,商务招待等高级饮食消费呈圆形下降趋势。不受金融危机的影响,从去年年底到今年年初,高级商务餐厅的销售额急剧减少2~3成,燕包翅、海参等高级消费食品经常出现供不应求的情况,专卖鲍鱼的高级餐厅为了维持生计,还建立了香港式茶馆、白领路线等大众广告宣传。昨天,在拒绝接受记者采访时,渔夫渔夫相关负责人说明,根据最近的销售数据,燕鲍翅、海参等贵重菜肴的销售额下降,以海参为例,销售淡季的3~5月份每月销售400件左右,7月份销售额超过1000件,经常显着下降。

鲍汁、生拌、酱蒸海参等是店里的人气菜肴。各连锁店的销售额和利润比往年同期增加。

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在某种程度上,年中销售数据显示,便宜坊、烤肉季节、峨眉酒家等老字号高级饮食企业的销售额也下降了10%-20%,烤肉季节和峨眉酒家近2个月的人均消费也比往年同期减少了4个百分点,这样的增长率低于凝德华天集团的所有饮食人均消费增长率,成为夹住销售额迅速增长的主力。翔达海鲜大餐厅数据表明,受到商务招待客流激增三成的性刺激,上个月的销售额比去年同期减少了82.34%。龙虾以采购价格销售,龙虾等涉及菜肴是夹住销售的主力营销部负责人陈强国受到其低价广告宣传措施的性刺激,销售额明显优于谷时期。

根据饮食业者的分析,高级饮食业内经常出现的销售下降、利润减少现象,表明市场消费信心下降,在商务招待、旅游团队饮食客流广泛减少3成的基础上,业者积极利用广告宣传,单品销售价格比往年同期高,但业者可以减少销售利润。记者采访了很多商务饮食相关负责人,下半年以后发售独特的新菜肴,更有消费者的眼光,海鲜餐厅负责人应对,从产地挖掘深海菜肴,降低订单成本和原料单价,开始独特的类型宣传,在必要的范围内受益,更有消费。


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